Как правильно обращаться с остатками продуктов питания после приготовления пищи

Вопрос На предприятии общественного питания от деятельности кухни образуются остатки продуктов после приготовления пищи (растительные отходы, кости, панцири, мясные, рыбные остатки). 1) Требуется ли установка холодильных камер для накопления остатков пищи? 2) Необходимо ли…